Про те, що охолоджені продукти довше залишаються свіжими, люди дізналися ще з доісторичних часів. Якщо залишити їжу в холодному місці або закопати її в сніг, вона псувалася повільніше. Хоча в ті далекі роки людина не розуміла, чому це відбувається. Через століття вченим вдалося виявити, що низькі температури уповільнюють ріст бактерій, через які продукти псуються.
Як довго м'ясо, Риба і морепродукти можуть зберігатися в холодильнику
Бактерії найшвидше ростуть при температурі від 4 до 60 градусів Цельсія. А деякі мікроорганізми здатні подвоїти свою чисельність всього за 20 хвилин. Щоб захистити продукти, рекомендується зберігати їх в холодильнику при температурі 5-8 градусів Цельсія або нижче.
- Свіже м'ясо (стейки, відбивні, гуляш) зберігається при низькій температурі протягом 3-5 днів. Це в рівній мірі відноситься до яловичини, телятини, баранини і свинини.
- Субпродукти (мова, нирки, печінка, серце) можна зберігати в холодильнику не більше 1-2 днів.
- Термін зберігання свіжого м'яса птиці коротше. Курка, індичка (частинами або цілком) і тельбухи можуть безпечно залишатися в холодильнику протягом 1-2 днів.
- М'ясний фарш (телятина, яловичина, баранина, свинина), фарш з птиці і тушковане м'ясо можна безпечно зберігати в холодильнику протягом 1-2 днів.
- Готовий бекон і сосиски зберігаються в холодильній камері не більше одного тижня. Сосиски, куплені в замороженому вигляді, можна тримати в холодильнику 3-4 дні після приготування, в той час як необроблені — тільки 1-2 дні. Тверді ковбаски, наприклад, пепероні, дозволяється берегти протягом 2-3 тижнів.
- Хот-дог, сендвіч, піца або бургер в оригінальній упаковці можуть зберігатися близько 2 тижнів, а після відкриття їх рекомендується вжити протягом тижня.
- Рибу, незалежно від її жирності, рекомендується тримати в холодильнику не більше 1-3 днів.
- Термін зберігання морепродуктів дещо відрізняється. Свіжі краби і омари можуть безпечно перебувати в холодильнику 2-4 дні, а живі краби і омари — всього 1 день. Живі мідії, устриці і морські гребінці дозволено тримати 5-10 днів, а мідії в панцирі — 3-10 днів. Кальмари зберігаються до 3 днів, а раки і креветки — 3-5 днів.
- Приготоване м'ясо (включаючи птицю) можна зберігати в холодильнику 3-4 дні.
- Готові м'ясні та рибні котлети залишаються свіжими в холодильнику протягом 3-4 днів, а тушковане м'ясо — протягом 1-2 днів.
Як довго можна зберігати м'ясо, рибу і морепродукти в морозильній камері
Теоретично, продукти, постійно знаходяться в морозильній камері при температурі -18 градусів Цельсія або нижче, можуть зберігатися там необмежений час. Однак чим довше вони перебувають в морозилці, тим гірше стає їх якість.
Навіть їжу з тривалим терміном зберігання рекомендується зберігати не більше одного року.
- Заморожене м'ясо (телятина, яловичина, баранина, свинина) може легко зберігати придатність від 4 до 12 місяців.
- М'ясний фарш, фарш з птиці і м'ясо для гамбургерів залишаються свіжими в морозильній камері протягом 3-4 місяців.
- Заморожений бекон можна зберігати до 1 місяця, а сосиски і хот-доги — не більше 2 місяців.
- Ціла курка або індичка залишатиметься придатною до вживання близько 12 місяців. Заморожене по частинах м'ясо птиці можна зберігати протягом 9 місяців.
- Нежирну рибу не слід заморожувати на термін більше 4-8 місяців, а жирні сорти — не довше 2-3 місяців.
- Омарів і крабове м'ясо заморожують на термін від 2 до 4 місяців. Креветки, раки і кальмари можуть зберігатися в морозильній камері 6-18 місяців, очищені молюски, мідії, устриці і гребінці — протягом 3-4 місяців.
- Залишки м'ясних і рибних страв також можна заморозити і зберігати протягом тривалого часу. М'ясо або птиця залишаються придатними в морозильній камері від 2 до 6 місяців, риба — 3 місяці, курячі котлетки і відбивні — 1-3 місяці, а м'ясні супи, бульйони і тушковане м'ясо — близько 2-3 місяців.
Багато людей звикли регулярно купувати продукти в супермаркетах. Це, безумовно, досить зручно, адже на полицях великих магазинів можна побачити все, що може стати в нагоді для приготування їжі вдома. Але виявляється, не всі товари абсолютно безпечні для здоров'я. Тому вибирати їх слід уважно.