Інгредієнти:
- 4 середніх баклажана
- 3 яйця
- 2 ч. л кукурудзяного крохмалю
- 1 склянка панірувальних сухарів
- масло рослинне — для смаження
для вимочування:
- 3 л води
- 2 ст. л солі
Очищаємо баклажани від шкірки, не видаляючи при цьому хвостики. Гострим ножем нарізаємо баклажани на слайси шириною близько 1 см, не від'єднуючи при цьому від хвостика-підстави.
Розгорнувши баклажан на 90 градусів знову робимо поздовжні надрізи по всій довжині. В результаті отримуємо оригінальні Пензлики. Обробивши таким чином все баклажани, поміщаємо їх в підходящу ємність з холодною солоною водою на 15 хвилин. Зверху Придавлюємо тарілкою або блюдцем. Важливо, щоб баклажани були повністю занурені в солону воду.
Дістаємо баклажани з сольового розчину, даємо стекти, а потім добре промаківаем паперовим рушником. Яйця злегка збиваємо, а потім з'єднуємо з крохмалем і перемішуємо до отримання однорідної маси. Умочуємо кожен баклажан спочатку в яєчної суміші, а потім в панірувальних сухарях.
Відразу відправляємо в сотейник з розпеченим маслом. Обсмажуємо з обох сторін до золотистого кольору.
Щоб позбутися від надлишків масла, готові баклажани викладаємо на паперові рушники, а трохи згодом перекладаємо на відповідне блюдо і подаємо до столу.