Інгредієнти:
- лимони — 2 шт.
- цукор - 2 ст. ложки
- масло вершкове — 30 г (для змащення)
Тісто:
- борошно — 2 склянки
- цукор - 120 г
- розпушувач — 1 ч. л
- ванільний цукор — 1 ч. л
- масло вершкове — 100 г
- яйце - 2 шт.
- сметана — 2 ст. л
- масло рослинне без запаху — для змащення
Вимиті і просушені лимони нарізаємо кільцями. Сковороду рясно змащуємо вершковим маслом і відправляємо на середній вогонь. Не чекаючи, поки сковорода добре прогріється, викладаємо кільця лимона. Як тільки лимон почне пускати сік, посипаємо його цукром, намагаючись, щоб цукор потрапляв безпосередньо на лимон, а не на сковороду. Не чекаючи того, щоб цукор повністю розтанув, перевертаємо лимонні кільця.
Буквально через хвилину, коли цукор почне міняти колір, а лимони стануть напівпрозорими, знімаємо їх з вогню і розкладаємо на блюді.
У відповідну миску просіваємо борошно, додаємо в неї всі сухі інгредієнти і добре перемішуємо. Потім натираємо на тертці застигле вершкове масло, для зручності попередньо умочуємо його в борошно ( через чур м'яке масло можна дрібно посікти ножем). Втручаємося масло в борошняну суміш, скориставшись лопаткою. В отриману крихту вводимо яйце і сметану і знову перемішуємо.
Після того як інгредієнти добре змішаються, переходимо на заміс руками. В результаті отримуємо м'яке, що не липнуче до рук, в міру пружне тісто.
Пріпилів поверхню борошном, розгортаємо тісто пластом в 2,5-3 мм, а потім вирізаємо великі кола за допомогою спеціальної форми або чашки відповідного розміру.
Перекладаємо заготовки на змащене олією деко, зверху на кожну укладаємо лимон. Відправляємо печиво в розігріту до 180С духовку на 20-25 хвилин. Готове печиво перекладаємо на блюдо і подаємо до столу.