Фізики порахували скільки бульбашок вийде зі склянки пива

Фізики порахували скільки бульбашок вийде зі склянки пива
Навіщо рахувати кількість бульбашок в пивний піні, запитаєте ви. Просто тому, що це цікаво! Відповідь на це питання залежить від декількох факторів, серед яких — будова стінок келиха.

Пиво — один з найпопулярніших алкогольних напоїв у світі. Легкі ароматизовані лагери, які особливо подобаються людям, виробляються в процесі холодного бродіння, перетворюючи цукор в солодових зернах в спирт і вуглекислий газ. Під час упаковки готової продукції виробник часто додатково насичує напій вуглекислим газом, щоб при виливанні в стакан він виділяв більше бульбашок. Ось чому вміст пляшок і банок з пивом шипить, коли їх відкривають, і випускають бульбашки шириною в мікрометр, коли їх наливають в кухоль.

Ці бульбашки важливі для сприйняття пива і надають йому не тільки особливий смак, але і текстуру, яка відчувається, коли піна потрапляє на язик. Такий же ефект спостерігається і у ігристих вин, в яких бульбашки допомагають повніше відчути їх смак. Газовані напої також можуть лоскотати ніс того, хто п'є. Раніше дослідники визначили, що в келиху шампанського утворюється близько 1 мільйона бульбашок, але вчені не знають, скільки їх утворюється і вивільняється пивом до того, як піна опуститься.

Щоб з'ясувати це, вчені спочатку виміряли кількість вуглекислого газу, розчиненого в пляшках які продаються в продуктових магазинах, відразу після того, як вилили пиво в похилий стакан, потім використовуючи цю величину і стандартну температуру дегустації 10°С, вони розрахували, що розчинений газ буде мимоволі збиратися з утворенням потоків бульбашок скрізь, де щілини і порожнини в склі келиха мають ширину більше 1,4 мкм.

Високошвидкісні знімки показали, що бульбашки збільшувалися в об'ємі в міру того, як спливали на поверхню, захоплюючи і переносячи розчинений СО2 в повітря над напоєм. У міру того як концентрація газу, що залишився зменшувалася, концентрація бульбашок теж падала. Дослідники підрахували, що з півпінти (приблизно 0,3 літра) може виділитися від 200 000 до 2 мільйонів бульбашок газу до того, як піна повністю не осяде. Цікаво, що дефекти стінок келиха будуть впливати на пиво і шампанське по-різному: в пиві при наявності великих дефектів буде утворюватися більше бульбашок, ніж в шампанському.

За матеріалами АС.

Переглядів: 3835
Коментувати:
Введіть цифри


vcheni_predstavili_pВчені представили перші прямі докази, що пояснюють, чому ми спимо
14:20 09.01.2024
vpershe_v_istorii_vcВперше в історії вчені здійснили успішну квантову телепортацію предмету через світло
10:07 31.12.2023
city_university_of_hСтворена кераміка, яка відображає 99,6% сонячних променів
12:33 28.11.2023
kim_buv_najpershij_vКим був найперший вчений в історії людства
09:53 24.11.2023
fiziki_navchilisya_aФізики навчилися активувати надпровідність за допомогою лазерного променя
10:31 20.11.2023
vidkrito_molekulu_yaВідкрито молекулу, яка може зробити ядерний синтез непотрібним
11:41 09.10.2023
paradoks_chajnogo_liПарадокс чайного листа Ейнштейна привів до мимовільного формування цінного матеріалу
20:22 30.09.2023
kitajski_inzheneri_nКитайські інженери навчилися керувати віддаленими об'єктами силою магнітного поля
09:27 07.09.2023
fiziki_pokazali_yak_Фізики показали, як передавати звук у вакуумі
11:44 15.08.2023
fiziki_zrobili_elektФізики зробили електричну батарею з бетону
09:35 02.08.2023

Ми в соцмережах:

♥ В "Закладки"
Популярне

























QRcode Наш Топ-100
Новини тижня (стрічка новин)
Смачні рецепти страв
Корисні штуки
Музика для відпочинку:
 
Архив
Інтереcно - (С) 2020 Всі права збережено
Використання будь-яких матеріалів, розміщених на сайті, дозволяється за умови посилання на Інтереcно обов'язково.